Laboratorio Pasta Fresca - Al Mulino Officina del Gusto - Pastificio Acireale

VASTISSIMA PRODUZIONE DI PASTA FRESCA

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Al Mulino - Officina del Gusto | Laboratorio di Pasta Fresca Catania

Da circa vent’anni, Al Mulino gode di una prestigiosa fama nel settore della pasta fresca. Il marchio Al Mulino diventa, in pochi anni, sinonimo di qualità su prodotti e produzione di pasta fresca all’uovo. Grazie alla varietà dei ripieni, apprezzati oggi da una larghissima fascia di consumatori che hanno da sempre gradito ed amato la creatività e le innovazioni del mastro pastaio, Nello Raciti. Fondatore e titolare dell’azienda è riuscito a garantire, oltre alla qualità delle materie prime, l’utilizzo di ricette legate all’antica tradizione gastronomica italiana.

TRADIZIONE ITALIANA

Simbolo della cucina e della cultura popolare italiana, versatile nelle ricette e nei formati, la pasta fresca Al Mulino Officina del Gusto apre un orizzonte di possibilità culinarie che spazia dalla semplicità della tradizione all’estro creativo dei gourmet contemporanei.

La pasta fresca di Al Mulino Officina del Gusto, bontà quotidiane

Ad Acireale la passione siciliana per la tradizione italiana. Ogni giorno sulla tua tavola il gusto e la genuinità della pasta fresca

L'azienda si propone nella distribuzione sia all'ingrosso che al dettaglio.

L'innovazione principale introdotta nel percorso produttivo è il confezionamento in atmosfera protetta, che esclude ogni forma di contaminazione. La pasta confezionata viene pastorizzata, asciugata, confezionata con termoformatrice in atmosfera protetta e sterilizzata.

Il sapore della tradizione della sfoglia tirata a mano, il gusto di una genuinità senza tempo, il piacere della semplicità. La pasta fresca è un prodotto che non può assolutamente mancare sulle nostre tavole. A differenza della pasta secca, infatti, essendo essiccata solo al 70%, mantiene inalterati i suoi valori nutrizionali.

Pasta Fresca

Pasta Fresca Artigianale stessa a mano ogni giorno. Solo farina e uova fresche nella nostra Pasta Fresca lavorata ogni giorno Artigianalmente.

Ingredienti

Solo ingredienti di prima qualità per preparare i nostri ripieni. Scegliamo ogni ingrediente con cura solo in prodotti MADE IN ITALY e con filiera corta.

Territorio

Valorizziamo gli ingredienti del territorio e non aggiungiamo conservanti. Personalizziamo per voi tutto dal colore della pasta al suo ripieno.

Lavorazione

La lavorazione dei nostri prodotti, dalla cottura delle materie prime alla realizzazione del prodotto finito, segue ancora modalità artigianali.

Pasta

La pasta è un alimento a base di semola o di farina, e sta ad indicare un piatto dove la pasta alimentare sia il principale ingrediente accompagnato dai vari condimenti. In Italia in cucina la pasta è considerata come un vanto, è parte integrante della vita di tutti italiani, la tradizione vuole che in alcune zone del nostro Paese si produca la pasta fresca artigianale.

La pasta fresca è un tipo di pasta che viene messa in commercio e mangiata senza essere essiccata, e quindi deve essere consumata nel più breve tempo possibile rispetto a quando è stata fatta.
In Sicilia ci sono ancora piccoli laboratori artigianali che producono pasta fresca, che vendono il prodotto fresco e senza che sia pastorizzato, viene fatto come si farebbe a casa o a mano o con dei macchinari specifici, non subendo nessun trattamento va conservata in frigo per un tempo limitato. Nei laboratori la pasta che viene prodotta può essere laminata un esempio di pasta laminata possono essere le tagliatelle, le lasagne, i tortelloni ecc…, e la pasta estrusa come ad esempio le penne, i rigatoni ecc, e poi essere ripiena o no.